Kategoria: Reseptit
-
Sahramipilahvi
Tämä riisiruoka on samaa sukua kuin paella ja Karibian jambalaya sekä japanilainen oyako donburi. Jambalayassa on yleensä kanaa, kalaa ja makkaraa epäpyhässä sovinnossa ja oyako donburi on nimeään myöten mustaakin mustempaa huumoria. Oyako tarkoittaa äitiä ja lasta. Sen pääraaka-aineet ovat kana ja kananmuna. Äiti ja lapsi. Huhhuh. Eivät oikein sovi tämän lokakuun blogiin, joten palataan…
-
Bataattisosekeitto Aurinkokuivatulla tomaatilla ja parmesaanilla
Helppo bataattisosekeitto valmistuu näin. Ajattelin että tämä syntyy kaapissa olevista aineksista ettei kauppaankaan tarvitse lähteä, mutta voi. Puolikas paketillinen Koskenlaskijaa minkä olin ajatellut käyttää oli mennyt pahaksi ja oli improvisoitava Välimeren suuntaan. Yhtäkkiä ruoka ei ollutkaan niin arkista kuin olin ajatellut. 1sipuli 3 kynttä valkosipulia. 1 bataatti pari porkkanaa pari perunaa aurinkokuivattuja tomaatteja ½tl savupaprikajauhetta…
-
Kikherne-jugurtticurry
Kikherne on yksi siisteimmistä asioista mitä Intiasta löysin. Sittemmin siihen on törmännyt monessa muussakin keittiössä, mutta ensimmäisen kerran taisin ihastua siihen intialaisessa keittiössä. Tässä se saa kaverikseen jugurttia, mikä pehmentää muuten tulisen aterian ihanasti. Ja lapsetkin tykkää kun ei ole liian tulista. 2tl maapähkinäöljyä (rypsiöljyä) (2tl maapähkinävoita jos ei ole öljyä) 2tl jeeraa 1tl korianterinsiemeniä…
-
Papadam
Gastrodonnan lapsuuteen kuuluu intialainen ruoka niin vahvasti, ettei tämä osaa edes kuvitella syövänsä intialaista ruokaa ilman papadamia. Etnokaupoissa näitä myydään pusseissa jotka näyttää aavistuksen verran tortilloilta. Kyseessä on kikhernejauhoista tai linssijauhoista tehty lettu, joka paistetaan öljyssä rapeaksi. Ihania. Jos ei tyydy kaupasta ostettuihin, tällä reseptillä tulee hyviä. 2 dl urad dal -linssijauhoa 1 tl suolaa…
-
Mangolassi
Tulisemman ruuan vastapainoksi intialainen jugurttijuoma lassi rauhoittaa suussa riehuvaa infernoa ja valmistuu helposti. 2 osaa turkkilaista jugurttia (oli se ukko sitten minkä maalainen tahansa) 1 osa maitoa tai vettä 1 osa hedelmääsokeria(jos heittäytyy oikein autenttiseksi niin voi laittaa suolaa ja kardemummaakin, mutta itse pidän makeasta jälkiruokaversiosta enemmän Laita ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Säädä sokerilla…
-
Karviaismarjachutney
Chutney tuomaan makeutta ja tulisuutta. Chutneyt on iso osa intialaista ruokakulttuuria. Niillä voi kukin säätää ruokaa makunsa mukaan tulisemmaksi, happamammaksi tai makeammaksi. Usein pöydässä on monen eri päräytysasteen chutneyta. Useimmiten törmää mango- tai ananaschutneyyn, mutta mistä tahansa sitä voi tehdä. Eikun kokeilemaan. Näiden kanssa sopi myös tolkuttoman hyvin karviaischutney minkä tein taannoin. Resepti…
-
Aloo Gobi Punjabin tapaan
Hindiksi nimi tarkoittaa perunaa ja kukkakaalia. Kylmän viileästi sanottuna. Siitä tässä ruuassa nimenomaan onkin kyse. Allekirjoittanut ei tykännyt kukkakaalista ennen Aloo Gobia, mutta nyt se avaa perheemme vegetripin. Tätä ruokaa tehdään Intiassa joka puolella, mutta myös ympäri Himalajaa, olen päässyt maistamaan mm. pakistanilaista Aloo Gobia missä käytettiin täysin eri mausteita mihin oli tottunut. Gastrodonnan fidžiläisen äitipuolen reseptivihkosta…
-
Tarka Dal (4:lle)
Tämä intialainen lisuke sopii riisin kanssa syötäväksi ihan sellaisenaan tai osaksi isompaa intialaista ateriaa vaikka Aloo Gobin kanssa. Resepti on alunperin Gastrodonnan fidžiläisen äitipuolen reseptivihkosta lainattu ja hyväksi havaittu. Sikäläisessä ruokakulttuurissa dal tehdään ilman chiliä, että lapsetkin suostuvat syömään. Aikuiset sitten tulistavat ruokansa erillisillä kastikkeilla. Tähän siis sopii chili aivan mainiosti, mutta jos ei ole tulisen…
-
Linssi-tomaattikeitto (4:lle)
Tätä keittoa tehtiin Gastrotintin nimenantojuhlassa 10 litran kattilallinen ja hyvää tuli, mutta chili jota keitossa käytettiin oli lajiltaan Fatalii ja soppa oli sitten melkoisen tulista ja osa vieraista hikoili silmiinpistävästi. Joku lohkaisikin että paras tapa säästää juhlaruuassa on tehdä siitä niin tulista että vieraat eivät santsaa. 1kg tomaattimurskaa pari kolme kypsää tomaattia (mieluusti lähiluomua) 2,5dl…
-
Gluteeniton tuorepasta
Tuorepastan ihanuus Durum-vehnästä tehty kuivapasta on oikein hyvää syötävää, sitä en valita, mutta gluteenittomat variantit eivät oikein koskaan ole yltäneet samalle tasolle. Yleensä meillä keitetäänkin erikseen sekä gluteeniton että tavallinen pasta. Tasapuolisuuden nimissä ei ole reilua ostaa itselleni tuorepastaa ja Gastrodonnalle vaihtoehtona olevaa paakkuuntuvaa riisispagettia. Sitten välillä kun ruuanlaittovimma iskee, meillä tehdään…
-
Pinaattikeitto tuoreesta pinaatista
Kesällä tämä kannattaa tehdä tuoreesta pinaatista ja paistaa voissa pari parsaa koristeeksi ja tästä tulee juhlava alkuruoka fiinimpiinkin juhliin. Useimmiten tätä kyllä tehdään meillä kylminä talvi-iltoina kun pinaatti tulee marketista ja kesä on vain kaunis muisto. 300g tuoretta pinaattia 2 salottisipulia 2-4 kynttä valkosipulia 1litra kana- tai kasvislientä 2dl kermaa öljyä tai voitasuolaa ja pippuria…
-
Pinaatti-ricottaravioli salviakastikkeessa
Raviolit: 1 annos gluteenitonta tuorepastaa Täyte: 150g tuoretta pinaattia1 prk (250 g) ricottajuustoa 2 dl raastettua parmesanjuustoa 1 muna2 valkosipulinkynttä ripaus suolaa tuoreeltaan rouhittua mustapippuria Salviakastike: 10 tuoretta salvianlehteä hienonnettuna 2 rkl parmesanraastetta 75g voita 1tl sitruunamehua Tarjoiluun: tuoretta parmesanraastetta Valmistus: 1. Valmista tuorepastataikina ohjeen mukaan. Anna taikinan lepäillä puolisen tuntia. Sillä aikaa valmista täyte. 2.…
-
Sahramirisotto eli riisin alkemiaa Italiasta.
Useimmille tulee risotosta mieleen koulunruokailun kuiva, pakastevihanneksia ja ylikypsää kanaa sisältävä mauton riisiruoka, minkä perusteella ei voi kovin suuria johtopäätöksiä tehdä. Risotto silloin kun se tehdään italialaiseen tapaan on ruoka kuin toiselta planeetalta. Eroa on kuin Elviksen ja Matti Nykäsen laululla. Oikea risotto on lusikalla syötävä miltei nestemäinen herkku. Toisin kuin…
-
Shakshouka – berberien kalabaliikki
Tämä ruoka ei ole millään tavalla linjassa Meksikon seikkailumme kanssa, mutta meksikolaisesta vastaavasta ruuasta kirjoittaessani huomasin että tämä oli jäänyt siirtämättä vanhasta blogista. Mitähän kaikkea muuta sieltä on vielä jäänyt… Pitääpä tutkia… Tunisian pyttipannua palvatun lampaan kera Tässä taas ruoka jonka alkuperän koettavat omia monet kansat ympäri välimeren. Tätä tomaattista…
-
Paellan pohjoinen ulottuvuus
[dont. huom. Tämä artikkeli sisälsi reseptejä jotka oli kirjoitettu vaikeaselkoisesti. Kirjoitin ne vielä erikseen auki postauksen loppuun. Tällä aterialla muuten päädyttiin MasterChef-kilpailun karsintoihin. Mun 5 sekuntia telkkarissa olikin sitten siinä] Gastrodontti on nyttemmin jo sukupuuton partaalla elelevä kulinaristinen eläin, joka rakastaa välimerellistä keittiötä, palvoo asiaankuuluvalla pieteetillä aasialaista keittiötä ja tutustuu utealiaasti kaikkiin maailman makuihin. Viime…