Kategoria: Uncategorized
-
Mausteseokset, masalat ja muut maukkaat.
Tänään haluaisin kertoa mausteseoksista, mitä käytän keittiössäni yleisesti. Eri maiden ruokia laitettaessa törmää näihin aika usein. Saa näitä tietysti kaupastakin, mutta sen verran helppo näitä on tehdä kotonakin valmiiksi, että halvemmaksi tulee jos paljon kokkaa. Kannattaa hakea etnisistä kaupoista tukkusäkkejä mausteita ja väkertää seokset itse. Kilohinta tulee naurettavan paljon edullisemmaksi kun markettien maustehyllystä ostettuna. Tänä…
-
Bouillabaissea äidin keittiöstä
Tälläkertaa kalakeittoa. Tämä soppa on äitini resepti jota syötiin usein juhlissa tai vieraiden kanssa. Ranskalaiset kutsuisivat tätä mielellään bouillabaisseksi. Aika monta kertaa olen tehnyt tätä keittoa, mutta koskaan siitä ei ole tullut yhtä hyvää kuin äitini tekemänä. Ainahan se on näin. Äideillä on kymmenien vuosien kokemus, tuoreet raaka-aineet ja sydän täynnä rakkautta ruokaa laittaessaan, joten…
-
Kermainen Hirvipata 6:lle ja lapinpuikulamuussi
Aloitin joskus vuonna 2009 reseptien keräilyn kotikokki.net – sivustolle, mutta hermostuin asiaan jonkun verran, kun sanasta sanaan oma reseptini tuli vastaan reseptien indeksointipalvelussa ilman mainintaa reseptin laatijasta. Minua ei haittaa millään muotoa se että joku kokkaa reseptiäni ja vaikka kopioi sen omaan vihkoonsa, mutta jotenkin reseptin kopioiminen ilman kirjoittajan nimeä nyrppi niin paljon että lopetin…
-
Kasvislasagne Gastrodontin tapaan
Silloin kun Italiassa pasta ei ole al dente se on hyvin usein al forno eli uunista. Jos makaronilaatikkoa ei lasketa, lasagne on varmaan suomalaisille rakkain uunipasta. Tässä Gastrodontin kasvisversio. 16 lasagnelevyä 100g mozzarellaraastetta 50g parmesaaniraastetta Tomaatti-kasvisragu. 1 prk tomaattimurskaa tomaattia 1 sipuli 4 kynttä valkosipulia 1 rkl balsamicoa 1tl suolaa 1 rkl fariinisokeria 1 paprika 1 kesäkurpitsa…
-
Farfallea ja sitruunaista cashew-pestoa kirsikkatomaateilla
Niinkuin parhaat pastat yleensä ovat, tämäkin on helppo, nopea ja herkullinen. Peston tekeminen itse ei ole lainkaan vaikeaa, vaatii vain vähän viitsimistä ja supermarketin eineslokeron ulkopuolelle uskaltautumista. 350g farfalle-pastaa (gluteenittomia farfalleja) 1.5dl extra virgin oliiviöljyä 800g kirsikkatomaatteja puolitettuna hyppysellinen sokeria loraus balsamicoa mustapippuria suolaa 1 ruukku lehtipersiljaa 1 ruukku basilikaa 100g cashew-pähkinöitä (paahdettuina) 100g parmesaania…
-
Fettuccinea tryffeleillä ja parmesaanilla
Todella nopea, järjettömän hyvänmakuinen ja naurettavan kallis ruoka. Ei oikein sovi opiskelijabudjettiin ja mustia tryffeleitä on muutenkin hankala saada Suomesta. Jos kuitenkin jostain järjestyy pari ylimääräistä tartufo nero Pregiato di Norciaa tai jos kotona on tryffelisika, suosittelen kokeilemaan tätä ainakin kerran elämässä. Tampereelta tryffeliä löytyy muun muassa Culinaria keittiöelämää-kaupasta Laukontorin nurkilta. 2rkl merisuolaa 500g fettuccine-tuorepastaa80g voita sulatettuna 50g raastettua parmesaania1-2…
-
Parmesaanipolenta
Polenta joka tavallisesti maistuu lähinnä mannapuurolta muuttuu ihan eri luokan lisukkeeksi tällä reseptillä. 7,5dl kasvislientä 1,5dl polentaa 1 tl suolaa 1 tl vastaraastettua mustapippuria 100g raastettua parmesaania 2 rkl voita Valmistelu:Tee kasvisliemi. Raasta parmesaani. Valmistus:Kuumenna kasvisliemi syvässä pannussa. Kun liemi alkaa kuplia, pudota lämpötila kakkoselle. Kaada polentajauhot hitaasti ja varovasti liemeen samaan aikaan vispilällä hämmentäen…