Kategoria: Suomi
Suomalainen ja ruotsalainen ruoka on vaikea erottaa toisistaan. Vaikka saatan saada palautetta tästä väitteestä, väitän että suuri osa suomalaisesta kulttuurista on ruotsalaista, niin myös ruokakulttuurista. Melkein kokonaan se osa joka ei ole ruotsalaista, on venäläistä alkuperää. Jos nämä kaksi kulttuurillista vaikutetta poistetaan, meille jää lähinnä saamelaisia ruokia. Jos ne lasketaan pois, meille jää lähinnä erinomaisia raaka-aineita.
Tämä kun on puhuttu heti alta pois täytyy todeta että suomalainen ruoka on erinomaista. Perinneruuat ovat parhaimmillaan ihania. Monet perinneruuat ovat kuitenkin vähän kummallisia, eikä niistä ole kulinaristin pöytään sellaisenaan. Pienellä tuunaamisella ja mielikuvituksellisilla twisteillä myös suomalaisesta perinneruuasta saa tehtyä jännittävää. Mieleni tekisi kovasti tehdä karjalanpiirakoita täytettynä koskenlaskijarisotolla.
Ja kyllä suomalainen ruoka kuitenkin aina ruotsalaisen voittaa.
-
Itsenäisiä ruokamietteitä Suomesta vuonna 2020.
Kun mietimme omaa arkeamme nyt ja ennen, vaikeammista ajoista voi ammentaa voimaa. Nyt kun Presidentin Linnan notkuvien pöytien ääressä ei ole syöjiä ja pimenevä Helsinki on autio kuin tavallisena sunnuntai-iltana, palataan ajassa taaksepäin ja mietitään millaisista eväistä on Suomi tehty.
-
Gastrodontin joulusinappi
3 dl sinappijauhetta1 dl valkoista sokeria1 dl fariinisokeria 1 dl muscovadosokeria6 dl kuohukermaa2 kananmuna4 rkl konjakkia2 tl sherryetikkaa Mittaa sokerit ja sinappijauhe kattilaan. Sekoita ne yhteen ettei tule paakkuja. Sekoita joukkoon kuohukerma ja kananmuna vispilällä ja sekoita tasaiseksi. Laita kattila liedelle ja kuumenna kunnes sinappi sakenee. Sekoita nuolijalla tarkkaan pohjaa myöten koko ajan koska sinappi…
-
Kanaviillokki uudelleen ajateltuna.
Kanaviillokki jota niin moni suomalainen inhoaa kouluruokalan kanaliisterin aiheuttamien traumojen takia, on oikein laitettuna todella hyvää. Antaumuksella tehtynä lunastaa jopa ala-asteen traumaviillokin.
-
Lindströmin pihviä kulinaristin otteella
Tänään on taas vuorossa pitkän kaavan mukaan tehtyä ruokaa. Nimittäin Lindströmin pihvi. Niinkuin monilla nimekkäillä ruuilla on tapana, myös Lindströmin pihvin alkuperästä on olemassa useita eri teorioita, joita on vaikea vahvistaa. Erään teorian mukaan ruokalajin olisi keksinyt Tukholmassa Regeringsgatanin varrella ruokakauppaa pitänyt Maria Kristina Lindström (1814-1896). Sen verran legendaarinen täti oli kyseessä, että Östermalmin kauppahallissa…
-
Karjalanpaistikeitto välimerellisellä kierteellä.
Vahingosta syntynyt helmi Tein lihakeiton hitaasti hauduttamalla niinkuin pitääkin. Ajattelin tehdä ihan perinteisen lihakeiton, mutta pienoisen keittiöepäonnistumisen jälkeen muunsin reseptin joksikin ihan muuksi, josta tuli loppupelissä aivan käsittämättömän hyvää. 700g karjalanpaistilihaa 9 perunaa 4 porkkanaa ½ juuriselleri 4 kynttä valkosipulia 1 iso sipuli 1 kasvisliemikuutio 1 lihaliemikuutio 1 tlk tomaattimurskaa 1 laakerinlehti 1 timjaminoksa 5…
-
Gastrodontin riistapizza
reilusti marinara-kastiketta kylmäsavustettua hirvenlihaa karamellisoitua sipulia yrtti-valkosipulituorejuustoa nokareina ennen juustoraastetta juustoraastesekoitus parmesaania, mustaleimaemmentalia ja hyvin kypsytettä cheddaria päälle provencale-yrttiseosta Pohjan vinkit kannattaa ottaa Täydellisen pizzan jäljillä postauksesta. Tämä pizza tehtiin gluteenittomaan napolilaistyyliseen ohueen pohjaan. Karamellisoituun sipulin niksi on siivuttaa neljä tai viisi sipulia, kuullottaa niitä matalalla lämmöllä reilu puoli tuntia, kunnes sipulista on haihtunut suurin osa…
-
Gastrodonnan mustikkapiirakka ja elämä maistuu.
Meidän perheessä Gastrodonna hoitaa leipomukset ja tänään oli mustikkapiirakkapäivä. Gastrodonna on muuten melkoinen velho gluteenittoman leivonnan kanssa. Itse en muistanut syödessäni lainkaan että tämä on nyt gluteenitonta. Toisin on omien gluteenittomien leipomusteni kanssa, joissa maistuvat sahajauho ja epäonnistuminen. Vaimoni, tuo Gluteeniton arkkivelhotar lupasi raottaa Salaisuuksien arkkua sen verran että…
-
Gastrodontin Paholaishillo
Tämä paholaishillo puolestaan on minun bravuurini, jota teen aina ystävilleni joululahjaksi, joten osalle lukijoista tämä onkin jo tuttu. Näillä ohjeilla sen voi tehdä kotonakin. Tästä tulee sitten useampi purkillinen, että tätä kannattaa sitten säilöä ihan urakalla. oliiviöljyä 800g tomaattimurskaa 400-500g paprikoita (punaisia ja keltaisia) 10-15 chiliä lajikkeen tulisuuden ja syöjän suun kestosta riippuen 1 iso…
-
Kermainen Hirvipata 6:lle ja lapinpuikulamuussi
Aloitin joskus vuonna 2009 reseptien keräilyn kotikokki.net – sivustolle, mutta hermostuin asiaan jonkun verran, kun sanasta sanaan oma reseptini tuli vastaan reseptien indeksointipalvelussa ilman mainintaa reseptin laatijasta. Minua ei haittaa millään muotoa se että joku kokkaa reseptiäni ja vaikka kopioi sen omaan vihkoonsa, mutta jotenkin reseptin kopioiminen ilman kirjoittajan nimeä nyrppi niin paljon että lopetin…
-
Janssonin kiusaus eli Kiusatun miehen kilohaili
Siitä kuka herra Jansson on ollut ja miksi häntä on pitänyt kiusata anjoviksella, eli kilohaililla laatikossa, on monta tarinaa. Erään tarinan munkaan Jansson viittaa Per Janzoniin joka oli 1800-luvulla vaikuttanut oopperalaulaja. Tarinan mukaan Janzon kutsui taiteilijatovereitaan esitysten jälkeen syömään tätä keksimäänsä herkkuruokaa. Toinen tarina taas kertoo Erik Janssonista, joka oli saman ajan lahkolaissaarnaaja, joka lähti…
-
Pinaattikeitto sahramilla ja valkoviinillä
Tänään teimme pinaattikeittoa. Päätin käyttää pakastettua kasvislientä, sillä laiskotti, enkä jaksanut ryhtyä kasvisliemen tekoon sillä vakavuudella, millä kunnon kasvisliemi valmistetaan. Sattumalta tulin poimineeksi pakastimesta liemen, joka jäi yli viime viikon risotosta. Olin keittänyt sitä kokoon ja pakastanut sen, joten jatkoin sitä vedellä ja liemi oli valmis. En ollut koskaan tehnyt pinaattikeittoa liemeen, missä oli sahramia…
-
Lihamakaronilaatikko eli ”Kuolemansynti”
Tämä resepti sai nimen ”Kuolemansynti”. Docventuresin Lihaton lokakuu-blogimaratonin aikana. Perheessä nimi on jäänyt elämään ja Gastrodonnan kanssa saatamme ehdottaa viikon ruokalistalle Kuolemansyntiä ja lapset pitävät tätä hyvänä ajatuksena. Koulussa voi tietysti tulla sanomista jos lapset kertovat lempiruuakseen ”kuolemansynnin”. Ompahan ammattipedagogeille ihmeteltävää. 500g makaronia 500g naudan paistijauhelihaa oliiviöljyä. 1 sipuli 4 kynttä valkosipulia 1rkl tomaattipyrettä 1rkl…
-
Kasvismakaronilaatikko eli ”Pienempi paha”
500g makaronia 1,5dl soijarouhetta 3dl kasvislientä oliiviöljyä. 1 sipuli 4 kynttä valkosipulia 1rkl tomaattipyrettä 1rkl soijakastiketta 1dl pakasteherneitä 1dl aurinkokuivattua tomaattia ½tl savupaprikaa 1tl suolaa mustapippuria. 1tl kuivattua oreganoa 1tl kuivattua basilikaa 3 kananmunaa 5dl maitoa 2dl kuohukermaa 2 tomaattia 100g vahvaa Koskenlaskija-sulatejuustoa. 200g mozzarellaa Valmistelu:Pilko sipuli ja valkosipuli. Yhdistä kananmunat, 1tl suolaa, maito ja…
-
Pinaattikeitto tuoreesta pinaatista
Kesällä tämä kannattaa tehdä tuoreesta pinaatista ja paistaa voissa pari parsaa koristeeksi ja tästä tulee juhlava alkuruoka fiinimpiinkin juhliin. Useimmiten tätä kyllä tehdään meillä kylminä talvi-iltoina kun pinaatti tulee marketista ja kesä on vain kaunis muisto. 300g tuoretta pinaattia 2 salottisipulia 2-4 kynttä valkosipulia 1litra kana- tai kasvislientä 2dl kermaa öljyä tai voitasuolaa ja pippuria…