Kategoria: Ranska
-
Provencelainen perunagratiini
1.5kg Lapin puikulaperunoita tai rosamundaa (ei kovin ranskalaista, mutta vastaa kuvausta ”laadukkaita jauhoisia perunoita”) 1 rkl huoneenlämpöistä voita 3dl kuohukermaa 3dl kevytmaitoa 3 kynttä valkosipulia murskattuna 1 rkl herbes de provence suolaa vastaraastettua mustapippuria 5dl raastettua Gruyere-juustoa Valmistelu: Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori perunat huolellisesti. Siivuta niin ohueksi kuin pystyt, monitoimikoneella tai mandoliinilla tulee…
-
Kanaviillokki uudelleen ajateltuna.
Kanaviillokki jota niin moni suomalainen inhoaa kouluruokalan kanaliisterin aiheuttamien traumojen takia, on oikein laitettuna todella hyvää. Antaumuksella tehtynä lunastaa jopa ala-asteen traumaviillokin.
-
Bouillabaissea äidin keittiöstä
Tälläkertaa kalakeittoa. Tämä soppa on äitini resepti jota syötiin usein juhlissa tai vieraiden kanssa. Ranskalaiset kutsuisivat tätä mielellään bouillabaisseksi. Aika monta kertaa olen tehnyt tätä keittoa, mutta koskaan siitä ei ole tullut yhtä hyvää kuin äitini tekemänä. Ainahan se on näin. Äideillä on kymmenien vuosien kokemus, tuoreet raaka-aineet ja sydän täynnä rakkautta ruokaa laittaessaan, joten…
-
Purjo-perunasosekeitto eli Potage Parmentier
Taustatietoa tälle ruokalajille artikkelista Gastrodontti tutkii: Peruna: Monelle tuttu purjo-perunasosekeitto on kappale kulinaristista historiaa sekin. Ensimmäisen kerran resepti on keitetty nimellä Potage Parmentier joka on saanut nimensä Antoine-Augustin Parmentierin (Montdidier 12.8.1737 – 13.12.1813) mukaan. Parmentier oli Ranskassa sälli joka sai aikaan sen, että tuon ajan lääkintäviranomaiset muuttivat mieltään perunan syömäkelpoisuudesta. Parmentier tutki perunaa perusteellisesti…