Afrikka. Mystinen, tuntematon Afrikka. Kokonainen mantereellinen ruokakulttuureita, joista meille tuttuja on korkeintaan kourallinen. Kasvillisuusvyöhykkeitä Saharan erämaasta Serengetin savanneille ja sademetsiin. Lukemattomia raaka-aineita, joista monet ovat yllättävänkin tuttuja. Niin kuin ihminen ajan alussa lähti vaeltamaan Afrikasta, niin myös monet raaka-aineet ovat peräisin sieltä. Monet trooppiset hedelmät, kuten banaanit ja mangot on helppo yhdistää Afrikkaan, mutta harva osaa ajatella että punajuuri on lähtöisin Afrikasta.

Afrikalla on pitkät historialliset reitit joita pitkin muun maailman ruokakulttuurit ovat vaikuttaneet afrikkalaisiin, mutta myös toisin päin. Kolonialismin ajan suurvallat veivät omia raaka-aineitaan Afrikkaan, mutta myös orjakaupan ja siirtolaisuuden mukana on kulkeutunut paljon reseptiikkaa afrikkalaisista ruuista, jotka ovat maailmalla muuttuneet täysin toisenlaisiksi.

Täytyy tunnustaa että Afrikan kohdalla on Gastrodontillakin iso aukko sivistyksessä. Tuttua on lähinnä Saharan pohjoispuoleisen Välimeren Afrikan keittiöt ja Etelä-Afrikan ruokia on tullut maisteltua, mutta muuten manner on tuntematonta kuin tohtori Livingstonelle konsanaan.

Kuitenkin niiden kokemusten perusteella mitä olen saanut mm. Etiopian, Ghanan ja Namibian keittiöistä, on ihmisen alkukodilla meille kaikille paljon annettavaa makujensa puolesta.

Lähtekää mukaani tutkimusmatkalle. Tutkitaan yhdessä tämä manner kulinaristien kartalle.