Malesian keittiön on kiehtova sekoitus monista kaakkois-Aasian ruokakulttuureista höystettynä historiallisten tapahtumien tuomilla vivahteilla. Alueella jo vuosisatoja asuneet intialaiset ja kiinalaiset ovat tuoneet alueen perinteiseen malaijikeittiöön omia tekniikoitaan ja raaka-aineita. Samoin aluetta siirtomaa-aikaan hallinneet portugalilaiset ja englantilaiset ovat jättäneet jälkensä. Malaijin kielessä on edelleen paljon englannista lainattuja sanoja, mutta joskus käy toisinkin päin. Sana ’ketsuppi’ on lainattu malaijin kielen kastiketta tarkoittavasta sanasta ’ketjap’.

Portugalin entisessä siirtokunnassa Malakassa on omintakeinen portugalilais-indonesialais-malesialainen fuusiokeittiö ja useampaan kertaan omistajaa vaihtanut Penang on suorastaa legendaarinen katukeittiöineen. Mausteiden käyttö on runsasta, samoin trooppisia hedelmiä käytetään runsaasti sillä Malesia sijaitsee kauttaaltaan tropiikissa. Tervetuloa tutustumaan! Selamat Datang!