Kategoria: ateriat
-
Karanteeniruokaa kaukomailta: Dhal Bhat Tarkari
Koronakaranteenista täällä terve. Kyselin tuolla Facebookin puolella jokin aika sitten mistä ihmiset olisivat kiinnostuneita lukemaan ja useampi toivoi helposti kotioloissa valmistettavia, mielellään hyvin säilyvistä aineksista valmistettuja ruokia. Dhal bhat oli yksi niistä jota toivottiin ja siitä lähdetään liikkeelle. Dhal bhat on yksi niitä ruokia joista on pitänyt kirjoittaa jo pitemmän aikaa, onhan kyseessä kuitenkin ehkä…
-
Huevos rancheros – Meksikon isännän aamupala
Eilinen Frijoles refritos -resepti oli tarpeellinen osittain siitä syystä että pääsen kirjoittamaan auki muutaman reseptin mihin sitä tarvitaan sopivat niin hyvin. Yksi niistä on tämä meksikolainen raskaamman puoleinen aamiainen. Nimi huevos rancheros tarkoittaa kirjaimellisesti ’maanviljelijän munat’. Alueesta ja sesongista riippuen siinä voi olla aika paljon muutakin kuin munia, sillä ideana on ottaa kanalasta munia, puutarhasta…
-
Murgh makhani eli voikana ja sitruunapilahvi
Murgh makhani eli voikana on yksi parhaista koskaan syömistäni intialaisista ruokalajeista. Teknisesti ottaen se ei ole kehitetty mogulien aikana, mutta se on kaikkensa velkaa Suurmogulien ajalle. Ajalle, jolloin ruualla oli muukin tarkoitus kun selviäminen. Köyhillä asiat olivat tietysti aina kehnommin, mutta aristokratian keittotaito oli upeaa. Mogulien keittiössä käytettiin runsaasti mausteita ja monikerroksisia makuja, jotka kelpasivat…
-
Lindströmin pihviä kulinaristin otteella
Tänään on taas vuorossa pitkän kaavan mukaan tehtyä ruokaa. Nimittäin Lindströmin pihvi. Niinkuin monilla nimekkäillä ruuilla on tapana, myös Lindströmin pihvin alkuperästä on olemassa useita eri teorioita, joita on vaikea vahvistaa. Erään teorian mukaan ruokalajin olisi keksinyt Tukholmassa Regeringsgatanin varrella ruokakauppaa pitänyt Maria Kristina Lindström (1814-1896). Sen verran legendaarinen täti oli kyseessä, että Östermalmin kauppahallissa…
-
Shakshouka – berberien kalabaliikki
Tämä ruoka ei ole millään tavalla linjassa Meksikon seikkailumme kanssa, mutta meksikolaisesta vastaavasta ruuasta kirjoittaessani huomasin että tämä oli jäänyt siirtämättä vanhasta blogista. Mitähän kaikkea muuta sieltä on vielä jäänyt… Pitääpä tutkia… Tunisian pyttipannua palvatun lampaan kera Tässä taas ruoka jonka alkuperän koettavat omia monet kansat ympäri välimeren. Tätä tomaattista…