Kategoria: Gastrodontin juustot
Juusto on mielestäni oma ruokaryhmänsä. Juustot ovat ihania pelkiltään ja niillä on erottamaton osa monessa ruokalajissa. Juusto on itseasiassa nerokkaan monipuolinen keksintö. Juustoa rakastetaan jokaisessa kulttuurissa eri tavalla. Tuoreena, paistettuna, raastettuna, luolassa kypsennettynä, tuhkassa pyöriteltynä ja vaikka mitä.
Juustoja on niin monia eri laatuja ja tyylejä että juustosta itsestään voi kirjoittaa loputtomasti. Lukuisien eri juustotyyppien keskuudesta löytyy niin paljon kiehtovia tarinoita, että niitä varten on oltava oma osastonsa.
-
Vacherin Mont d’Or – Kultaisen vuoren juusto
Mont d’Or – legendaarinen fonduejuusto historian hämäristä. Vacherin Mont d’Or -juusto on syystäkin legendaarinen. Sen resepti on arviolta 800 vuotta vanha ja siitä on kirjoitettu juustoharrastajien keskuudessa jo satoja vuosia. Sveitsin ja Ranskan rajalla Juravuoriston uumenissa sijaitsee vaatimaton vuorenhuippu. Verrattuna ympäristön reilusti korkeampiin huippuihin, ainoastaan 1463 metriin kohoava Mont d’Or eli kultainen vuori ei maantieteellisesti…
-
Gastrodontin juustot: Mistä vuorijuustot tulevat
Vuorijuustot ja Metzler Ziegenheubergkäse Tämän sanahirviön takana on siinä määrin herkullinen juusto että siitä pitää kertoa vähän lisää. Jos tuon konsonanttikimaran avaa, sen takaa löytyvät tekijänsä Metzlerin lisäksi sanat ’vuohi’, ’heinä’, ’vuori’ ja ’juusto’. Nämä sanat ja tämä juusto avaavat Alppien vuorijuustojen tarinan hienosti. Itävallassa Vorarlbergin alueella sijaitsee Bregenzwaldin laaksoinen alue, minne tuhannet alppilajien harrastajat…
-
Gastrodontin juustot: Joulujuustot 2019
Perheemme jouluperinteisiin kuuluvat juustot ehkä vielä kinkkuakin tärkeämmässä osassa. Sen verran vaikuttava paletti oli tänäkin vuonna joten minua pyydettiin avaamaan jouluista juustolautastamme vähän tarkemmin. Ajattelin että tässä olisi hyvä tilaisuus aloittaa uusi artikkelisarja lempijuustoistamme. Ylivoimaisesti suurin osa juustoistamme haetaan eräästä lempikaupoistani Tampereen kauppahallin Juustosopesta jossa minut taidetaan tuntea jo etunimeltä. Terveisiä vain sinne. Tällä kertaa…
-
Rakkaudesta juustoihin: Välimeri
Osa 1: Unelmia Italian juustoista Mielestäni maailman suurimmat juustomaat sijaitsevat Välimeren rannalla tai siinä naapurissa, Alppien kainalossa. Ranskassa valmistetaan EU:n listauksen mukaan 350-400 erilaista juustoa ja monista on vielä useita erilaisia variantteja, joten laskentatavasta riippuen Ranskassa valmistetaan jopa 1000 erilaista juustoa. Aioin pastaviikon kunniaksi keskittyä lähinnä Italian kuuluisimpiin juustoihin ja poimia muutaman esimerkin ja sitten…